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变异锦绣神龙李瑶这次一共收了四只,重量都不轻
李瑶取出一只6公斤的,打算做个椒盐锦绣虾。
先用刷子把虾壳表面刷洗干净,然后用筷子插入龙虾尾端的排泄孔进行放尿,
放完尿用剪刀剪开头尾连接处的薄膜并将龙虾的头、尾拧开,
然后将龙虾尾腹侧的壳剪掉,
将龙虾肉从壳中取出,
清除掉虾肠后将龙虾肉切件同龙虾尾的壳一起备用,
再把龙虾头的壳掀开并清理掉虾心、虾胃、虾肠、虾鳃,之后把龙虾头也斩件备用。
将龙虾件放入盘子里加料酒腌制2o分钟,腌完后取出沥干并在龙虾件露出虾肉的地方裹上淀粉备用。
大火起锅烧油,油温七成热时下入龙虾件煎炸,等到颜色炸至金红后再炸2分钟取出沥干油备用
再次起锅大火烧油,油温五成热时下入小葱白、姜、蒜小火爆锅,
然后下入龙虾件、小米辣和紫洋葱改大火翻炒,
期间加入椒盐、糖、盐调味,
炒3分钟后再加入小葱绿翻炒均匀,出锅摆盘后,李瑶迅收进空间。
这里的椒盐锦绣虾李瑶只做了虾肉的一半,另一半用来做蒜蓉龙虾。
将剩下的龙虾肉改刀中切,取出一个盘子放上生菜,将龙虾钳子砸开也放入盘中。
盘子放入笼屉,铺上蒜蓉酱,淋入一勺蒸鱼豉油,
上汽蒸12分钟,出锅后李瑶也是眼疾手快的收进空间。
这个蒜蓉酱是李瑶根据网上视频做的万能蒜蓉酱。
打蒜成蓉,分成两份,一份用清水洗一下,然后控干水份,备用。
小米辣打成碎末备用。
起锅烧油,油温四成热,把用水洗过的控干水份的蒜蓉放进油里炸至金黄,然后下入小米辣。
翻炒几下后放入鸡精、白糖、盐、蚝油,翻炒均匀关火。
将炒好的蒜蓉盛出后,倒入另一半生蒜蓉,搅拌均匀就可以了。
这个蒜蓉酱炒菜,蒸海鲜都好吃。
将锦绣神龙搞定。
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