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褚唯想了一下:「奶油奶酪、白糖、蛋液、淡奶油、低筋麵粉。」
喬木心笑了,翻車的次數越多,答得越熟練,褚唯確實沒有撒謊。
趁著材料從冰箱裡拿出來回溫的功夫,喬木心一點一點折起油紙,將他們墊在戚風蛋糕的模具下面。
等材料回溫之後,喬木心拿起玻璃制的攪拌碗,熟練地將軟化過的奶油奶酪和細砂糖攪拌在一起。
褚唯有些疑惑:「不稱克重麼?」
喬木心答道:「做多了心裡都有數的。」話及此處他也忍不住感慨,他好像回國後就很少再進過廚房了。
他隨手拿了個紙杯,又拿起細砂糖,估計了一個量,倒完之後,將杯子遞給了褚唯,帶著點炫耀的意味,示意他放在旁邊的電子稱上。
5og,不多不少。
喬木心高興的跳起來:「我的眼睛就是尺!」
褚唯:……
但是直到打發蛋白的這一步,喬木心大幅度縮減了蛋白的量。褚唯提出了質疑:「這樣烤出來的話中間會塌陷的。」
「就是要塌陷,這樣果醬放在中間,顧客吃到第一口的時候就是巴斯克和果醬混合的狀態。」
喬木心看了一眼褚唯:「當然,如果更喜歡厚重的口感的話,按照正常比例做也可以,只是我個人覺得果醬流的到處都是的樣子也不夠優雅。」
知道接下來混合麵糊,過篩,中間喬木心讓褚唯去給烤箱預熱。等喬木心倒完麵糊,他意識到自己好像沒有和褚唯說商用烤箱怎麼用。
但褚唯只是大概摸索了一下,很熟練的啟動了。
兩個人一起將蛋糕送進烤箱,不同於傳統巴斯克的製作,先烤制1o分鐘,在定型後喬木心拿出了一個巨大的玻璃罐子,裡面盛放了深紅色的,晶瑩剔透的草莓果醬。
喬木心將果醬放入巴斯克塌陷的中間,最後進行15分鐘的烘焙定型。在等烤箱的時候,他詢問褚唯:「你覺得怎麼樣?」
褚唯暫停了錄像,緩緩回答:「其實我覺得,從步驟來講,和普通巴斯克的製作並沒有什麼區別。」
喬木心點點頭:「是呀,所以我很不理解,為什麼大家都那麼執著配方。」
褚唯很敏銳地捕捉到話中的關鍵詞:「大家?」
喬木心乾笑兩聲,但他說完便盯著烤箱,似乎是不太想繼續這個話題。
兩個人站在,剛剛有些寒冷的廚房因為運行的烤箱逐漸升溫,喬木心感覺頭有點暈暈乎乎。便順手脫下了自己的外套。靠在台面旁邊。
他在穿了一件oversize的T恤,露出稜角分明的鎖骨,手百無聊賴地摸著頸側,他本來把衣服脫了想清醒一下,腦子還是暈,他有預感,他喝多了,明天又要頭痛了。
褚唯站在他身邊,輕嗅了一下:「你喝酒了?」
喬木心「昂」了一聲,搪塞道:「一點。」
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