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切完後撒上干澱粉,將這些麵條抖開,防止粘連。
「跟手擀麵越來越像了啊。」
林旭嘟囔一聲,隨即把一口乾淨的炒鍋架在了灶上。
店裡其實有專門炸東西的油鍋,裡面這會兒還有半鍋油呢,但那是炸雞爪的油,不能用來炸甜食。
往鍋里倒入一些花生油。
燒到六成熱的時候,林旭把抖散的雞蛋麵條均勻的撒進油鍋中。
這些麵條剛進去就在熱力的作用下迅膨脹了兩三倍。
炸到表面呈淺黃色的時候,林旭用漏勺撈出來,放在大號的漏勺中控油。
做沙琪瑪的面不能炸太過,不然表面會在熱油的作用下形成一層硬殼,這會導致沙琪瑪的口感變差。
所以要在剛剛膨脹完畢還處於鬆軟狀態的時候撈出來。
這樣吃起來才會鬆軟無比,入口即化。
所有麵條全都炸完後。
林旭把油鍋端到一邊,在灶上重放了口乾淨的炒鍋,開始熬糖。
鍋里加水,放入白糖黑糖和麥芽糖,然後用勺子在鍋里不停的攪拌,這不僅能加糖的融化,同時也能防止糖漿粘底。
鍋里的水燒開沒多久。
白砂糖和麥芽糖已經徹底融化,但黑糖因為是厚方塊,融化比較慢。
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又攪了一會兒才融化完畢。
這會兒鍋里滿是黑褐色的糖漿,裡面還散發著濃郁的蔗糖味道。
等鍋里的糖漿開始冒泡的時候,林旭把火調到最小,然後將炸好的雞蛋麵條全都倒進鍋里。
開始用鍋鏟翻拌。
由於加了麥芽糖的緣故,使得糖漿又粘又稠,翻拌起來很困難。
不過正因為黏性大,所以一旦粘到雞蛋麵條,這些糖漿就會迅裹緊,順便將所有雞蛋麵條粘連在一起。
等所有麵條上都裹滿褐色糖漿。
林旭把火關掉。
將鍋里的麵條小心的盛到抹了一層油的模具盒中,接著蒙上一層廚用油紙,用小擀麵杖將表面擀平。
做完這些。
沙琪瑪算是做好了。
只要等溫度冷卻下來從模具中取出,切成小方塊,就成了不管老人孩子都喜歡吃的傳統名點——沙琪瑪。
忙完後林旭看了看時間。
這會兒已經快九點了。
他實在等不了沙琪瑪冷卻,剛要把廚房收拾一下回去洗澡睡覺,腦海中突然響起了系統的提示音:
「宿主創作出優秀級點心沙琪瑪,完成支線任務【點心製作】,獲得完美級點心抽獎一次,是否立即抽獎?」
啊哈!
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