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司南星装死了一会儿,听着院子里他们不但没有安静下来,反而有种愈演愈烈趋势,忍不住摇了摇头。
懒洋洋坐起来,活动了下骨头,司南天已经帮他把食材拎进了厨房,探头探脑地问“哥,我能帮上忙吗”
司南星指了指自己身后一串尾巴“那你得排队,我这儿帮厨名额可得抢。乖啊,等哥哥挣了大钱,换个八百平厨房,到时候就算来个两百帮厨,也待得下。”
司南天下意识盘算了一句“两百个帮厨,你再招一百个,都不能当小微企业了。”
司南星朝他竖起了大拇指“不愧是学经济,还没开始上学,已经拥有了让人惊叹知识储备,小天,哥哥为你骄傲。”
“嘿嘿。”
司南天不好意思地傻笑一声,他说,“鱼按照你说,已经让摊主给杀好了,我放水池了。”
李妙觉得自己也得表现表现,一本正经地提出自己意见“鱼不得养在水里吗”
司南星撩起袖子,煞有介事地点头“这你都知道啊,太了不起了李妙,但这是杀好鱼,泡水里你还指望它能起死回生啊”
“呵。”
垂方不客气地嘲笑出声,眼看着两人又要闹起来,烛幽君往他们俩中间一站,两人又偃旗息鼓,跟在了他身后。
今天套餐是卤肉饭,虎皮鸡蛋和青菜说白了都是配菜。
垂方自觉站到了案板前,十分熟练地提起了菜刀,抬了抬下巴“说吧,先砍谁。”
司南星把小洋葱递给他“大哥,请,切成半圆片。”
这种小洋葱和一般洋葱不太一样,虽然长得很像,看起来就像是体型较小还没长大洋葱一样,但其实是另一种叫“红洋葱”
小型葱,这也是正宗卤肉饭灵魂之一。
锅里倒入足量油,把切好洋葱半圆片抓了一抓,它就会自动碎成拱桥般小半弧,这时候再倒入油锅中,用小火慢炸。等到红洋葱丝变色,变得金黄中透出一点焦色,用筷子拨动都觉得沙沙作响酥脆,这时候才捞出控油。
司南星夹了一筷子放在鼻尖嗅了嗅,葱香扑鼻,也没有苦味,红洋葱一旦炸过火了就容易变苦,为此既要炸到酥脆又要防止过焦变苦,得找个合适度。
看样子是一次成功。
李妙眼巴巴地伸长了脑袋“小老板你不是忌油腻吗是不是要尝尝我可以,让我来”
垂方觉得他没出息“这又不是鸡,你也馋成这样”
李妙说得头头是道“鸡是我今生白月光,但难道没有鸡就得饿着吗那还不是也得吃”
就连烛幽君都忍不住看了他一眼“也没见你少吃。”
李妙讪讪笑了两声。
捞出红洋葱放在吸油纸上备用,垂方及时递上已经切好香菇丁,烛幽君也不落人后地把洗净小青菜递过去。
香菇丁和青菜全部开水下锅,滴两滴油,烫熟就行。
李妙急得探头探脑“哎给我留点活啊让我也出点力”
垂方正给五花肉切丁呢,威胁般举起菜刀“闪开。”
烛幽君放下袖子“已经洗完了。”
李妙垂头丧气地挤在灶台边,司南星一边把蔬菜捞出,一边试图安慰他“你好歹很能活跃气氛。”
李妙抽了抽嘴角“我努力把这当成我优点吧。”
锅内倒入少量油,放入香料炒出香味,然后把已经切成小条带皮五花肉倒入锅内,微微翻动五花肉,猪肉油脂和香气被迅煸炒出来,接着一边加入五香粉、胡椒粉、料酒、酱油等调料,一边翻炒均匀。
这时候浓郁肉香已经弥漫出来了,意志力最薄弱狐狸已经不住地舔嘴了“不、不行,我不能背叛鸡这卤肉饭就算再好吃,也只能排第二”
在锅中加入适量开水,倒入切好已经煮熟蘑菇丁,撒少许食盐,再扔进去几块冰糖。冰糖不是纯粹为了甜度,主要是为了更好地收汁。这样不必放入淀粉,汤汁也会变得浓稠。
司南星指挥狐狸“可以盛饭了。”
“好勒”
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