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第189章（第1页）
“高见，学者们大概都是这样旁征博引，然后弯弯绕绕得出一个合理的结论，再做成论文的吧？”
章敏不恭地调侃道:“难不成你们也想做《红楼梦》大观园的小吃，孝敬那些老头老太太？弄的不好，可就真成了现代版的刘姥姥进大观园了。”
“即便是想那么做，也得有那个水平呐。禹老师他遍访过各地的现代食谱，觉得广东的煲粥、湖南的浏阳蒸菜和上海新兴的小碗菜，特符合老年人的营养膳食要求。”
秦苏怡认认真真地说道:“广东人好食粥，可不是白米粥，除了甜品的桂圆红枣杂粮粥之外，咸粥类有皮蛋瘦肉粥了、海鲜粥、嫩滑牛肉粥、咸鸭蛋粥等等，既营养又美味，可谓是全国一绝。”
“嘿嘿，说的我口水要流出来了。唉，好像快到饭点了吧？”
“放心吧，我早已经让单娟去安排了。就在村里的渔家小院。”
秦苏怡看了看表说:“再过半个钟头就差不多弄妈了。让你品尝一下从没吃过的新品大菜。”
“好，我等着。”
章敏也没多问，反而说起老人膳食来:“除了广式粥，那浏阳蒸菜和上海小碗菜又怎么被你们看中了？”
“先，浏阳蒸菜是用小钵子，肉、排?、丸子、鱼等荤味和豆角茄子等小菜加点盐放点油上笼一蒸，符合量少味美少盐少油的要求。而上海小碗菜原本就是上海人的精肴，七八个小碟小碗荤素都有的菜肴端上来，色香味让你馋涎欲滴，每样品尝两三口就见了底，加起来只有一盘菜的价钱。多会打箅！”
“所以，你们要筹建餐饮公司，专为养老院的老人们做配餐了？”
章敏似乎明白了。
“no，专做配餐那是中央厨房，虽然快捷省事，但是再好的菜肴，放在保鲜桶、盆里运到就餐点，色香味都差了不少。”
秦苏怡连连摇头。
“你们要怎么做呢？”
章敏又纳闷了。
“授人以鱼不如授人以渔。我们打算从始端开始，为接受基金会资助的养老院和长者餐厅派遣厨师，指导炊事员们学会为老年人配菜、烹炒制作。对于有条件愿意学习老年人餐饮厨艺的，分批进行培训进修。”
秦苏怡道出了“长者餐饮服务公司”
的布局：“餐饮服务公司会设立总厨师和总厨师长，巡回检查与指导各养老机构的食潽和饭食，保障老头老太太时不时地真能吃到大观园的小吃和美食。”
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