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「六七十度的時候,牛奶的邊沿會出現一圈氣泡並逐漸變大,這時候就可以往碗薑汁碗中盛了。」
這麼簡單?
這不是有手就會嘛?
林旭甚至都不想浪費一張烹飪學習卡了。
不過想想自己在烹飪方面最大的天賦就是燒開水泡方便麵……算啦,浪費就浪費吧,總好過人設翻車。
鍋里牛奶邊沿開始冒小氣泡的時候。
高大爺一手端著鍋,一手拿著勺子,舀起鍋里的牛奶便盛到了放有薑汁的碗中。
往碗中盛的時候,他故意把勺子放高,讓牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的薑汁上。
林旭趁機使用了烹飪學習卡。
「學習對象:高培生。當前技能為:姜撞奶,是否學習?」
「學習!」
腦海中一陣金光閃過。
「宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡,獲得卓越級姜撞奶烹飪技法,恭喜宿主。」
技能到手後,林旭總算明白了姜撞奶的原理。
薑汁中富含大量生薑蛋白酶,而牛奶中則含有大量酪蛋白和鈣離子,酪蛋白遇到蛋白酶會分解成發生水解,在鈣離子的作用下發生凝結。
說白了。
這其實就是一個簡單的化學反應。
倒完牛奶後,高大爺習慣性的把鍋和勺子都洗了一遍,洗完後他問道:
「學會了嗎?」
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「學會了,我這就開始做。」
說完林旭拿出一個小號的打包餐盒,裡面放上三小勺薑汁,接著把不鏽鋼鍋架在灶上,重煮牛奶。
「師父,用紅糖是不是也可以啊?」
「紅糖不能煮進牛奶中,不然做出來的姜撞奶不夠潔白,你要想用紅糖,可以在姜撞奶做好後撒一層紅糖粉,甚至還可以撒成心形或者別的造型,女孩子挺喜歡的。」
您怎麼懂這麼多?
這真是釣魚台後廚教的內容嗎?
林旭默默吐槽兩句,然後便開始製作。
他撒不出心形的糖粉,最終還是老老實實的選擇了白砂糖。
很快,一份姜撞奶就做好了。
奶香味兒中夾雜著生薑的味道,別說吃了,光聞這個味道就覺得很舒服。
做好後林旭便叫了個跑腿,打算給沈同學一個驚喜。
這時候高大爺做的那幾碗姜撞奶已經凝結了。
判斷是否凝結成功的標準很簡單。
把勺子放在姜撞奶表面,假如沒有沉下去,那就說明成功了。
「甜甜,你們四個把這幾碗姜撞奶吃了吧。」
「啊?給我們吃?」
正在核對帳單的宋甜甜一臉驚喜。
剛剛她就在饞廚房飄來的奶味兒了。
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