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鲅鱼馅子最好放点猪肉,但是今天宝妮去的时候,就剩下一两多的那么一小块猪肉,宝妮含泪买了下来。
阿奶处理鲅鱼很厉害,宝妮没有用武之地,只能边上学习。
先把鲅鱼清洗干净,去内脏去头}。
只见阿奶一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离,手起刀落,那叫一个利落。
再将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀。
姜汁还是阿奶提前让宝妮准备,把姜切成小块,包放在干净的纱布里,宝妮用力一攥,姜汁就出来了。
宝妮心想,她这不成了自动榨汁机了吗?
宝妮又把一两多的猪肉剁碎,真的,这么点肉,感觉都不够沾菜板子的。
阿奶又把从家带来的韭菜切了一点,所有的原料就齐了。
至于调味,宝妮已经放弃了,拒绝学习,拿盆舀面去了。
因为要送邻居,宝妮多舀了两碗面粉。“阿奶,这回面粉有点多,你看得放多少水,我整不准。”
宝妮看着一盆面粉,无从下手。
“来,我来弄,你一会使劲揉。”
阿奶开始一点一点的加水,富强粉和玉米面两掺,放水至关重要,多了少了都不行,没了筋性,饺子包不住。
阿奶放好水,宝妮接过来,开始揉面,直到面团变光滑。
“姑姑,我可以在门口玩一会嘛?”
大宝看太奶和姑姑忙着,自己没意思,就想出去转转。
“可以,不要走远了,一会吃完饭,姑姑带你去那边小操场玩去。”
宝妮怕大宝走远了找不回来,家属院很大,而大宝还小。
“不走远,就在门口。”
大宝欢快的回道。
一会,就听见开大门的声音,大宝坐在门口,看着来来往往的人。
面醒好了,宝妮和阿奶开始包饺子了。宝妮负责擀皮,阿奶包,两人配合的很有默契,度也很快。
“姑父,你下班了?”
大宝打招呼的声音让宝妮纳闷,是顾野回来了。
宝妮从厨房探头看了一眼,顾野一手拎着饭盒,一手抱着大宝进来了。“你怎么回来了,忙完了?”
宝妮疑惑的问。
“今天不太忙,你不说阿奶来帮你种菜吗,正好队里食堂今天炖肉,我打了一盒回来。”
顾野解释道。
“你有口福了,中午包鲅鱼馅饺子。”
宝妮笑眯眯的说。
“包完了吗,我去洗手一起包,我也会。”
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