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第54章 炸茄盒不正宗的酱油炒饭（第1页）

忙忙碌碌一上午，店里逐渐清闲下来，6嫣也该做饭了。昨天剩了半锅米饭，6嫣第一反应就是炒了它，隔夜饭不炒那就是浪费资源。

6嫣打算做个酱油炒饭，但是她属于逮着什么往里放什么的流派，好吃才最重要。虽然她知道自己做的不正宗，但是不重要，除了她没人知道。

6嫣从泡菜坛子里拿了两根萝卜条切成丁，拿了两根腊肠切成丁，拿了今天早晨剩下的几根鸡柳也切成丁。鸡蛋在碗里打散，下锅炒成鸡蛋碎，把切成丁的一堆原材料倒进锅里翻炒，基本炒熟的时候再下入已经彻底搅散的剩米饭。

酱油炒饭，当然不能少了酱油。翻炒一会儿，从锅边倒入酱油，随着不停翻动，米饭渐渐变成了棕褐色，炒饭特有的油润米香弥漫得满屋都是，撒下一把小葱花，炒饭终于出锅了。

只有炒饭，6嫣还是觉得有些单调的。她又从昨天买的那一筐长条茄子里拿了五个出来，准备炸茄盒。

肉馅都是现成的，早上包馄饨剩的纯肉馅，正好可以直接用。切茄子的时候，第一刀不要切断，第二刀再切断，这样切出无数个圆圆的茄夹来。把肉馅塞进茄夹里摁一摁，不要太满也不要太少。

炸茄盒最不好掌握的反而是调脆皮糊。面粉淀粉按比例混合，加水，再加油，这样裹糊炸出来才会酥脆。塞满肉馅的茄夹在面糊里滚一圈裹满糊，下入油锅炸的金黄酥脆再捞出，撒上一把辣椒粉。

6嫣拿出食盒，想到昨天6晟让多带点，干脆给他装了三大碗炒饭，又拾了一盘子炸茄盒，还倒了一碟辣椒油，交给冬至，让她送到县学去。

今日午时散学，薛卓远和周良自觉跟在了6晟身后。走到饭堂门口，6晟一如既往从冬至手里接过食盒，两人都有点蠢蠢欲动了。

三人找了个桌子坐下，6晟从食盒里端出一碟子辣椒油、一盘炸茄盒还有三大碗炒饭，两人眼睛都亮了。6晟笑了笑，把两碗炒饭推了过去：“果然给我多带了。”

那炒饭十分好看，米粒颗颗分明，经过油和酱油的浸润变成棕褐色油亮亮的，米饭里还有各种颜色的食材，黄色的鸡蛋碎、白色的腌萝卜粒和鸡柳丁、红色的腊肠还有翠绿的小葱。舀起一勺吃进嘴里，最先感受到的是那米饭独特的粮食香气，本来没有味道的米饭在酱油的炒制下变得鲜咸油润，鸡蛋碎柔软、萝卜脆爽、鸡柳外脆里嫩，吃到腊肠则像是一个意外之喜，辣的甜的肉粒嚼在嘴里，爆出一口的肉香。

炒饭

“这也太好吃了。”

周良边吃边连连感慨，“我从来没吃过这么好吃的炒饭。其实我家连米饭都很少吃。”

“食材好，做法好，手艺也好。”

薛卓远也连连夸赞：“6晟，这是你母亲的手艺吗？”

6晟摇摇头：“我父母还在家等麦收没过来呢。”

他也不知道怎么解释跟6嫣的关系，干脆转移话题，给周良和薛卓远一人夹了一个茄盒：“尝尝这个。”

在座三人都没见过炸茄盒这种东西，现在这时候连油炸这种形式都很少见。6晟见过6嫣炸鸡炸丸子，所以知道这应该是炸出来的东西，有种油炸食物独特的气味。再多的他也不知道了。

那圆形的吃食古古怪怪，看起来是黄白色的，6晟知道这应该是裹的面糊。上面还撒着红色的辣椒粉。夹起一个茄盒咬了一口，瞬间睁大了眼睛。外层的脆壳炸的酥酥脆脆，一咬就破，里面是鲜绵软的茄子，牙齿毫不费力地咬破柔软的茄子，终于咬到最内层的肉馅，一口咬下去肉馅里充盈的肉汁就爆了出来。谁能想到一个看上去这么不起眼的吃食里竟然藏了这么多精巧的心思？

“这是茄子！”

薛卓远惊呼一声：“里边还有肉！”

“茄子中间夹着肉馅，裹了面糊在油里炸出来的。”

6晟不愧是吃惯了6嫣做饭的人，一下就猜出了做法。