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第 32 章(第1页)

就见摊主又打了一个手势,这次比上次,好像多伸出来一根手指头?

弘晙伸手拉拉玛法的衣袖。

皇上回过神来,略看一眼就明白了其中的关窍。

这边拿了回扣,那边再报个高价,可真是做的好买卖!

再看这一圈儿的鸡蛋摊主们都是一副驾轻路熟的讨好样子,皇上更是生气,愤怒。

不想污了乖孙孙的眼干脆牵着他的手先一步离开,弘晙发现玛法的面色变化,好像明白点儿,又好像不明白,喊一声,“玛法?”

“玛法?”

“玛法没事。”

皇上克制自己的情绪挤出一个笑儿,“饿了吧,玛法带弘晙去吃好吃的。”

好吃的食物可以治愈人,也可能是肠胃填满了,也就没有气去生了。皇上和弘晙阿哥在一家偏僻的回人小店里大朵快颐,好不痛快。

水爆肚的铜锅在小火炉子上,白水“咕咕”

翻滚着直冒热气。皇上自己用着一壶温酒,弘晙阿哥举着一个芝麻烧饼,都是只见筷子飞舞,哪还有其他心思去想什么事儿?

顶顶新鲜的牛肚或羊肚洗净整理,精细地切成薄薄的条块状,在高温旺火一氽即起,取其脆嫩,趁热快速食用,因为一变凉就出来腥膻之气,且不好咀嚼。

而且皇上选的是爆肚十多个部位中最嫩的部位,也就是吃爆肚的最高境界--吃肚领,当然要更讲究一个火候。

太嫩了,火候

稍微一大就老了,不能吃了。就是搭配的两份肚仁和蘑菇尖也是金贵得很。一只肚上的精华部位,只有那一小块,都是要很多只肚才能凑齐这一小盘。

皇上点了这样的三盘,祖孙两个可不是要冲刺一样的紧张赶着用。

桌子上蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料齐全,爆肚涮出来后按照各自口味蘸一蘸,然后就是每一个爆肚爱好着专门要吃的那个脆劲儿了。

嚼在嘴里咯吱咯吱的,保证不费牙,还有股清香,滋味醇厚,不油不腻。

鲜、脆、嫩、爽、滑,清淡利口。老北京人在秋冬天里就喜欢这一口,围着小火炉和亲朋好友一起涮爆肚,涮完后额头冒细汗,什么不好的情绪都飞了,感情和肠胃都饱了。

如同皇上和弘晙阿哥现在的模样。

酣畅淋漓!

一刻钟的功夫,三盘爆肚用完,祖孙两个都是成就感爆满。

“怎么样?好吃不好吃?”

皇上摊在椅子上笑着问。

“好吃。”

弘晙阿哥回答的毫不犹豫,“干净,新鲜,脆脆的,调料的味道也好。”

皇上点头,传授经验,“吃爆肚,首先就是一个新鲜,干净。新鲜、干净了才能吃出来爆肚的真味道……芝麻酱要纯的,不能掺花生酱,花生酱会遮了芝麻酱的香味;香菜要选粗杆的,要能嚼出香菜的味儿,切得要粗细适中……。”

“刀功好,火候到,一般吃吃

百叶、散单就挺好,只有穷人乍富或者不那么有钱的有钱人才会要肚仁、蘑菇尖来尝尝新鲜。玛法的乖孙孙还小,还不能吃不好克化的百叶和散单。不过啊,玛法今儿又觉得,吃什么都是要新鲜干净才好,不拘是什么山珍海味,珍馐佳肴,还是白菜豆腐青菜萝卜。”

弘晙阿哥大眼睛忽闪,亲玛法乐呵,也没瞒着他。

付了钱祖孙两个散步回去皇宫,皇上把他打算改善菜市场环境的事儿说了一下,弘晙阿哥重重地点着小脑袋,看向玛法的目光里冒着小星星。

玛法好聪明,可以想到这个。

亲阿玛瞧乖孙孙满脸崇拜的小样儿,哈哈哈笑。

至此,他今儿一天,包括刚刚,因为内务府的事儿引起的郁闷,都消失了。

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