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老赵停下手中的活,诧异了“俺今天可不只教你们做馒头,包子,面条,花卷,但凡店里卖的,俺都教你,嗄哈呀难不成你只学馒头”
“哦。”
云妮摸摸鼻子,好吧,艺多不压身,老老实实干活吧。
老赵端起师傅的架子“咱们先说说肉包子,现在肉少,难买,咋整呢那就变通一下,放5o的肉,放5o的配菜。”
“这配菜,你想吃啥就放啥哈,不拘,俺们那瘩塔喜欢放酸菜,放了酸菜就叫酸菜肉包,放萝卜的,放荠菜的,放粉丝的,只有你想不到,没有你做不到的。”
老赵说起肉包子,眉飞色舞,全然不给云妮插话的机会。
“再说说包子的个头,俺们那瘩塔一个包子没八两也得半斤,到了你们这,包个二,三两的,让人看着就觉得瘪屈得慌,特别是那啥杭州小笼包,那个头,啧啧,俺都不稀得说它,俺一口就能吃仨。”
云妮抬头看看老赵那宽阔大口,默默地又低头切肉。
“这切肉也是有巧窍门的,你得先把它切片,切了片再切成丝,然后把丝切成丁,切了丁再剁,老省时间了”
“好,肉剁好了就调馅了,这才是关键,你看着哈,酱油,料酒,五香粉,生姜末,葱末,白糖,盐巴,把这些搅和匀了,然后放清水。”
“重点来了,仔细听哈,要顺着同一个方向搅打上劲,可别东搅搅西拌拌的”
整个厨房就只有老赵响雷般的声音,伍再奇一边和面,一边用右肘轻轻碰了一下梁日红
“这赵师父平时也这么能说幸亏咱们都还听得懂,人才呀,照我看,他能说上几个小时不停歇。”
“这你可没说错,他确实是有连说几个小时的记录。”
梁日红忍俊不禁了“和他一个班的白案弟子们基本上一天说不了几句,都让他一个人说完了。”
好不容易把上千个包子馒头花卷都做好了,己经到了下半夜,赵师父早就歇息去了。
梁日红捶着腰说“行了,咱们吃几个包子做宵夜就撤退了,困死我了,这事可不能再干了,小妮,你学会了”
精神旺盛的云妮兴奋地点头“嗯嗯,会了的,明天我们就去买蒸包子的家当,可以天天吃包子馒头了,还不带重样的。”
“你要天天吃面食”
梁日红警惕地看看云妮“那我可不奉陪,我要天天吃白米的,以后我还是吃了饭再去你们那边。”
“臭矫情,这年月,有包子馒头吃,你还敢嫌弃,小心周荣斌拉你去批斗。”
三湖白了他一眼。
梁日红虚虚地踢了三湖一脚“别跟我提那个臭家伙,听到他的名字,本来我能吃三个包子的,变成了
只能吃二个。”
“哟嚯,他的名字还自带减肥效果那我得多提几次,你是得减减了,你这样走出去,很容易让人自动划你为资本家。”
伍再奇也加入调侃梁日红的行列。
“没那事,我老爷子可是正宗的老红军,当年走过二万五千里长征的,我离资本家有二万五千里那么远”
梁日红撑着脖子硬是不认输,又低头看了看自己的身材
“我这叫健壮,不是肥硕,你们没见识。”
“梁大哥,我们今天包的包子,外表可不咋地,能卖出去吗”
云妮担忧地看着那些他们刚学包的包子。
“没事。”
梁日红打了个哈欠“赵师父分的面皮,这包子的分量就不会差,买包子的人一般只看大小和味道,丑点不要紧的。”
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