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榨菜前期需要经过清洗、晾晒和研制,之后还要修剪、拔筋,然后再拌料、装坛,每一道工序都不能出错。
尤其是腌制过程,处理不好很容易出现棉花包、翻水、霉口、酸败等问题,最终影响成品的色泽和口感,甚至直接失败。
榨菜腌制需要两天。
趁这两天,朱茯苓反复研究拌料的配方。
前世,她什么山珍海味都吃过,但对榨菜情有独钟,一顿饭下来,夹那么两筷子,爽口开胃,饭都能多吃两口。
吃的多了,嘴巴就刁了,心血来潮的时候也研究过配方,所以配方难不倒她,难的是精确配比和实际操作。
“嫂子,你要的花椒粉、辣椒粉、盐这些东西,都给你找来了,能做榨菜了吗?”
程娟双眼亮晶晶的,神色迫不及待。
朱茯苓只能摇头,“还没腌好,明天吧。”
“那你今天下厨不?好久没吃到你做的意大利面了,可馋死我了。”
程娟说着,口水都要流下来。
吴春芬直接泼冷水,“她会做饭才有鬼了!
自从她嫁到程家来,哪天不是游手好闲的?
之前让她洗个碗,比登天还难,为了不干活才特意跑到厂子家属院去骚扰阿越的!”
“嫂子现在特别会做饭,尤其是意大利面,可好吃了!嫂子,你就露两手嘛!”
程娟拿了一把面过来。
“行。”
朱茯苓点点头,往厨房去。
程娟美滋滋的,“我来帮忙烧火!”
吴春芬见状,觉得莫名其妙。
奇了怪了。
朱茯苓到底给娟儿灌了什么迷汤,娟儿简直跟换了个人似的,以前她可是最讨厌朱茯苓了。
她倒要看看,朱茯苓能做出什么来!
意大利面对朱茯苓来说,得心应手。
她动作麻利,下锅煮面,番茄切丁,下锅炒料,动作一气呵成。
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