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小宫女们训练有素,又快又稳当地传菜进来,替皇子公主们把酒盅斟上。
绾青则只需为皇后斟酒,皇后愉快说道:“今日家宴,菜品均是家常菜式,也都别拘着了。”
众人应是,纷纷端起酒杯,半立了身子向皇后敬第一杯酒:“儿臣恭祝母后新岁平安、福泽万年。”
“好好,都坐都坐。”
皇后来不大爱酒饮,这梅香清露的度数极低,又有花蜜的清新,她才抿去了半杯。
难得圆桌进膳,倒确是如寻常百姓过年一般,不必循着位份品阶单独落座,距离主台遥之又遥。
就连皇上赏个菜都要三四个宫人传递,才能到面前。
冬日里的冷碟也是有讲究的,要尽量温凉。因而所选的菜品不能是非冷、脆不能食的,这样既开胃又不至于冷着肠胃。
一炷香的时辰后,绾青朝殿外的喜公公点点头,便有热膳传入殿内。
“传——热碟十二道:南乳荔枝肉、花雕鲜斑、一品煨虾圆、云林鹅、红焖羊腩、瓜姜素烧鹅、麻香卤鲜蛏、芙蓉鱼面筋、金镶白玉板、爆炒鲜菌、清灼芥蓝、黄坛子。”
宫女们麻利地撤下冷碟,换上热气氤氲的热膳。
食材和做法并非典型的宫宴所用,均由民间烹法制成。
除了那道黄坛子,取鱼唇、鹿筋、竹荪、鸡鸭、海参、花胶、火腿、干贝、鸽蛋、鲍鱼、辽参等上品食材精心煲煮,汤味浓厚甘醇、入口软嫩柔滑。
珐琅嵌金丝的高脚汤盅下犹有一段燃着的烛火保温,让主子们能慢品热汤。
绾青稳稳地两手捧着烛台和汤盅,从皇后身侧奉上,其余小宫女才纷纷从太子和熹王开始逐一奉汤。
“那道真金菜鳝丝羹呢?”
皇后微微扭头问向绾青。
绾青回道:“奴婢备着的,原是想等娘娘和各位主子们用得差不多了再上的。”
“现在就传吧。”
皇后吩咐,绾青又朝喜公公做了个手势。
“传——真金菜鳝丝羹。”
绾青这才第一次得见这道菜的真容,汤色清亮、去骨划丝后的鳝丝与冬瓜、真金菜同煮,有了这自然芡方才成羹,最后以秋油点缀一二。想来也是清淡顺滑的。
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