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第70章 手撕鸡＋凉拌鸡胗一（第1页）
顶着还在滴水的头回到后厨，梧桐往灶头上看了看进度。
两道菜做法简单，小鸡卖的是三个月的嫩鸡，水煮熟就已很软烂了。
“鸡胗切好洗好了，接下来要如何？”
杉桐抱着海碗上前来。
梧桐正要接过，眼前就被一块干净帕子挡了眼，凌月在她身后道，“一扭头不注意就跑了，出去把头擦干再进来。”
“鸡胗凉水下锅，放姜蒜，料酒煮着啊。”
梧桐被推出后厨，她就只能站在门边的板凳上，一边干一边遥控。
煮到软烂的鸡肉去骨撕成条条，按三只鸡的量加入生抽，陈醋，耗油，白糖各两调羹，花椒油辣椒油香油一调羹，再入花生米与香菜抓拌。
裹上红油椒色的鸡肉送到她嘴边来试味。
“真好吃，三姐进步神啊，再加一调羹的糖盐醋味道就更美了，三姐加油！”
杉桐一怔，“加多少油？”
“……”
哈哈哈，两姐妹都想到了那个点，笑得前仰后合，杉桐又比梧桐多了几分尴尬，娇嗔瞪她一眼，“你去太阳下晒着头干得快。”
说罢转身走了。
随后的鸡胗片捞入碗中倒入蒜末，小米辣，辣椒粉，辣椒面，盐粉一调羹，白糖陈醋两调羹，淋上热油激出香味，放入花生米和香菜，抓拌均匀便可分盘上菜了。
店内客人点了手撕鸡的，看着鸡皮黄亮，与香菜、花生和红油相映成趣，先得到一番色彩鲜明的视觉享受。
手撕鸡的香气十分诱人，鸡肉的鲜香与香料的芬芳交织在一起，香气在顾客嗅到的一刹那，唾沫就开始疯狂分泌。
“来来来，瞧着很好吃的样子，赶紧尝尝！”
招呼着同桌人动筷。
“吃吃吃！”
同桌人还客气着，当尝到鲜嫩多汁的鸡肉，质地新鲜，口感丝滑，每一口都充满了肉香，香料的味道恰到好处地渗透到鸡肉中，尽得醇香。
方才还显得几分淡定的食客立刻惊呼出声，“这也太好吃了吧，又香又辣肉多多，我第一次尝试哎。”
“可不嘛……不来这小店里走一趟，都不知鸡肉还能这么吃啊，这配料汤汁都好好吃哦。”
几人说着，也一点儿不耽误干饭的，须臾时间一盘子的鸡肉都吃光了，才把汤汁匀匀泡饭吃，餐盘子上别说剩两根香菜了，就是红油都刮得干干净净，盘子都不用洗了。
点了凉拌鸡胗的，也是对这道菜赞不绝口，鸡胗这东西，寻常都是煮鸡汤时一块处理了，吃到的都是热烫的滋味，凉拌的鸡胗口感有韧性，咬一口下去，外韧内嫩，层次丰富，搭配着辣椒和香菜的调味，鲜美无比。
客人也想夸夸这道菜，只是那桌点手撕鸡的顾客太聒噪，说话声极大，虽然陈述的事实吧，可跟着夸菜好吃总有些东施效颦，于是这桌的客人用最朴实的方式表达了喜爱，就是再来一盘！！
吃到肚圆的两桌客人心满意足地离开了，出了店门都有个下意识的动作，回身抬头看招牌，但又只是看个寂寞。
接下来是繁忙的午餐时间，入店来的顾客有真心饿的，也有好几天前光顾的回头客，更有歇脚喝杯凉白开的村民。
不论消费多少，大伙一视同仁，后厨里忙得不亦乐乎。
墙上挂着十块菜牌，但大伙眼里似乎就只看得见手撕鸡和凉拌鸡胗，一个中午，翻台率达到新高，一直到售罄将牌子取下，都还有人抱怨，店家备菜不足。
