126文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第65页（第1页）

  裴徵和店家见完礼后不小心捕捉到崔明远的嘴边笑意，他微微抬眉，深深地看了崔明远一眼。

  “各位郎君来啦！有段时?间没见哩。除了其他惯常有的，今日另增重阳特色菜肴可选，”

萧懿笑盈盈地和这群大学生?见礼，然后介绍吃食，“例如菊花鱼羊鲜、黄花羹。”

  “菜肯定要试的。”

岑洵毫不犹豫，“名字取得?多好，鱼羊合为鲜”

。

  “有没有糕？重阳哪能不吃糕呢！”

一人插话。

  萧懿还没来得?及回答，岑洵抢先一步回答：

  “你忘了？袁大不能吃糕的，避父讳哩。”

  “哈哈哈哈。”

  萧懿“......”

大概袁郎君的父亲名字里有同“糕”

音节的字，古人的避讳好严谨哦。

  几?人笑完，十分利索地点完单，还和萧懿说他们吃完要去郊外青华山登高，问能不能让后厨快点。

  “然，这些菜不费时?，各位郎君稍等。”

萧懿拿着点餐牌给到了吴三?，除了鱼羊鲜，其他四个菜费不了什么功夫。

  有间食肆拿菊花做菜并不是标立异、开创先河的事儿，古人早就?知道菊科植物是能吃的。人们最早把野菊的嫩叶嫩苗当野菜吃，蒲公英就?是菊科植物的一种。茁壮成熟的枝叶则拿来入药，主要用于预防瘟疫。

  对?于菊花的吃法则更加丰富，直接嚼生?的，或者?做成菊花饼、菊花粥、菊花酒，甚至还有菊花暖锅，传说还是陶渊明明的哩。

  这么一比较，萧懿开的菊花鱼羊鲜一点都?不稀奇，主要在一“鱼”

一羊组成“鲜”

的巧劲儿。

  吴三?迅将鲫鱼去内脏、刮鳞片，清洗收拾好，吸干表面水分再划几?刀，放入热锅中?加盐慢煎。小心摇晃锅，保证鱼肉的完整，当鱼皮慢慢变黄，延锅倒入一杯酒，去腥增香。

  当鲫鱼表皮彻底焦黄，用铲子捣碎鱼肉，倒入半锅开水淹没鱼肉。一定要开水，不然鱼的鲜味无法融入汤汁中?。锅中?添上几?片姜，炖煮一刻钟。肉眼可见的，汤底转变成奶白色。

  煲煮鱼汤的间歇，他又切了一大块羊里脊肉，剔除筋膜，片成鱼片一样的薄片，加入盐、蛋清调开的淀粉，充分搅拌上浆；

  说到刀工，萧懿是真比不上吴三?。无论什么肉到他面前?，他“歘欻欻”

三?两下的功夫，全整成厚薄均匀的片片。真是一门令人羡慕的技艺啊！