三藏小说

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每位食客的口感都不同，对于凉菜也要不同的评判标准。尤其在流水席这样的场合，想要调出让所有食客都满意的口味，本身就是一件不可能的事情。但假如想要迎合每一位食客的口味，又难免会让调味划向中庸的大锅饭。

因此，在简单的思考后，言凌云干脆彻底撒开手，完全不去考虑来到现场的食客们会喜爱怎样的口味，而是去思考，每一道具体的食材，用怎样的烹饪方式和排列组合，能够最大程度地挥这种食材本身的鲜美。

而这些思考，最终呈现出了摆在食客们面前的这些美食。

第一轮的四道凉菜刚刚给了在场的宾客们一个巨大的惊喜，而流水席的要义，就是不能够让桌上的食物吃完。

第一轮的四道凉菜还没有吃完，接着又上了第二轮的四道凉菜。

有了第一轮的经验，这一次，大部分宾客在凉菜上桌的第一时间，就举起了手中的筷子，伸向了自己一眼看中的那道菜。

等到庄爸爸将八道凉菜都尝过一遍后，他忍不住在心里感叹，这次流水席主厨的手艺，实在了得。

他走南闯北这么些年，高级的餐馆也不是没有去过，也跟着朋友钻过老胡同老小区里的旧味道，所谓熟能生巧，吃的多了，见识多了，自然也就有了些品鉴的能力。

已经上来的这八道凉菜，水晶鸭方自成一排，其他的七道凉菜，在调味上都各有侧重。

红油、麻辣、酸辣、糖醋、椒麻、芥末、麻酱。

七道凉菜，七种调味。

哪怕吃过这么多家不同的餐馆，庄爸爸还是被这一手调味的工夫镇住了。

调味做到这个份上，已经接近于炫技了。

一般一家普通的美食店，只要将其中一种调味做到极致，做出自己的特色，就已经完全不用愁客人的事情了。假如将两种调味做到极致，那么这两道必定是店里的招牌菜。

尽管也有一些美食店，每种调味都能做，但每种调味做得也就一般，而且挥通常都很不稳定，因为并没有摸索出行之有效的调味方法，只是凭着运气撞墙，成功与失败的几率再好也只有五五开。

但是这七道凉菜的调味，个个不同，却又个个精彩。

让尝遍了这么多美食的庄爸爸，也忍不住大呼过瘾。

八道凉菜中，他最钟爱的还不是水晶鸭方，而是外表看起来甚至有些平淡的糖醋荷藕。

这一道菜并不是当天现做的，而是言凌云之前已经腌制下去，因为重新排了流水席后，缺了一道凉菜，临时从土坯房里带来的。

糖醋荷藕是用鲜藕腌制整整24小时后，做成的一种凉菜。新鲜的藕先要洗净去皮，在开水里烫熟后，用凉开水过滤。这一道凉菜的调味也非常特殊，除了糖和醋精外，还加入了桂花酱，全部调匀后浇入处理好的鲜藕，腌制足足24个小时，才算是最终完成。

洁白无瑕的荷藕在腌制的过程中，慢慢地变成浅棕色，散出糖醋的香气，又夹杂着一丝淡淡的桂花香。

装盘前，言凌云用冷刀将腌制好的藕片成薄片，细致地进行了摆盘，让这些藕片就如花瓣一样在白瓷盘中绽放开来。

也正因为加了桂花酱的缘故，这一道糖醋荷藕的滋味格外引人着迷。

新鲜的藕经过腌制，入口的瞬间，酸甜的滋味就在舌尖上化开，又因为加了桂花酱，便增添了几分淡淡的花香，仿佛随着这一口味道，回到了小时候坐在老家院子里的桂花树下的日子，秋日的风吹面而来，桂花在枝头轻轻地打着颤，仿佛是少女笑弯了腰。

明明只是一盘糖醋荷藕，却让庄爸爸吃出了些怀念的味道。

原本热热闹闹的流水席上，此时却已经安静了不少，尽管还有些交谈的声音，却少了几分流水席刚刚开席时，那种表面客气的语气，而交谈的内容里，也不知不觉多了许多与美食有关的内容。

吃着美食，谈着天，仿佛空气也慢慢地安逸了下来。

但所有友善的交流，都在连接后厨的帘子被掀开的瞬间，戛然而止。

服务员们捧着第三轮的热菜走向流水席的桌子，热辣的香气伴随着滚烫的热气，迅在流水席的上方飘荡开，将所有人们的视线都吸引到了那一个个硕大的托盘上。

在宾客们灼热的注视下，服务员们忍着口水，将第三轮的热菜依次摆放到桌子上，接着依次打开为了防尘而半扣在热菜上的盖子。

流水席一般会有8道凉菜和16道热菜，这一次，无论是前一位大厨安排的菜单，还是言凌云调整后的规格都符合了这一标准。

除了前两轮的8道凉菜外，后面的16道热菜也会由每轮4道的度依次上菜，而每一轮的四道热菜里，都会有一道专门的压桌菜，是这一轮的核心。

服务员最先打开的，是除了压桌菜外另外三道菜的盖子。

光是在这三道热菜里，就出现了不少人不不认识的菜色，只有庄爸爸小声地给庄柯莹介绍了这几道菜的名字，“左边那道是湖米茭白，右边的是三鲜龙凤球，中间那道是麻辣蹄筋。”

光是这三道菜，瞧着就已经够香了，但凡放到其他流水席上，至少能够妥妥占一个压轴菜的位置，但在这一次，却只能够沦为陪衬。

在所有宾客热切的注视下，服务员终于掀开了第一道压桌菜的盖子。

盖子掀开的瞬间，滚烫的热气沿着盖子边缘逸散开，随着热气飘散开的，是浓烈的肉香味。

作者有话要说　　一更，二更预计会很迟请牢记收藏，&1t;