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言凌云走进厨房里，将今天买回来的食材全部收拾干净。
今天去小摊街摆摊的这一次经历，让言凌云见识到了这条街道上激烈的美食竞争。
毕竟和开店相比，摆摊的运营和维持成本相对来说会低很多，也就给了许多没有资金开店，却勤奋有手艺的普通人，更多的机会。
加上摆摊占据的面积相对较小，一条小摊街上，少说也有四五十家美食摊子，密密麻麻地扎在一起。
想要在这几十家美食摊子里杀出重围，还得美食自身硬。
言凌云对自己做的卤鸡爪味道有自信，即便这样，仅仅只有卤鸡爪是不够的，很容易被厌倦，也容易被取代。
以她现在的能力，还没有能力抵御可能的风险，但凡有一天的销量和收益不佳，她之前辛辛苦苦攒下的资金，可就全部打了水漂了。
因此，言凌云必须未雨绸缪。
她今天买回来的食材，种类丰富，但也不会过于杂乱。
鸡腿、鸡翅和鸡爪这三宝，定然是卤味里不可或缺的核心。
除此之外，鸡蛋和豆腐干则兼顾了更丰富的口感，能够让食客多花一块钱，就能够有更加丰富的选择。
但为了明日的“摆摊大计”
，言凌云还准备了卤味中能完美适配各类主食的战斗机
五花肉。
所有的食材都依次经过熬煮后捞出，放在不锈钢盆里备用。
处理好食材后，言凌云将昨天放好的卤水取出，重新入锅。
调配好的卤水能够经过多次重复利用，甚至放的时间久一些，卤水反而会更好。这也被称为“养卤水”
。
不过，人不能够两次吃到同一口卤味。
一锅卤汤的味道是不固定的，尽管只是隔了一天，但也需要根据卤汤的浓淡咸香重新进行调味调色。
将卤汤重新调味完成后，言凌云将切好的五花肉、鸡腿、鸡翅和鸡爪依次下锅，先慢炖着。
在这段时间里，她将煮好的鸡蛋全部剥壳，然后将剥好的鸡蛋和豆腐干一起加入锅中。
等待卤味的过程中，言凌云在厨房里闲着无聊，便开始和摄影师搭话。
“你们知道这些食材的共同点吗”
摄影师沉默了一阵，似乎在思考，就在言凌云以为他不会回答的时候，他却开口了，“是什么”
“这些食材都富含蛋白质。”
言凌云微微仰了仰头，露出得意的笑，“所以它们是非常适合卤煮的食材。”
见摄影师神色不解，言凌云主动解释道，“在加热的过程中，蛋白质的空间结构会生变化，表现在食材上，就是软硬口感的变化。所以大部分肉类在煮的时间久了之后，结构会变散，变得软烂碎。所以在卤煮的过程中，煮到什么程度最合适，这个标准对不同食材都完全不同。”
虽然听不懂，但好像很厉害的样子
说得具体一点就是，蛋白质里面的肽链，随着温度升高，里面的盘曲和折叠会被解开
我怎么记得，交换人生的先导片里，言凌云的人设明明是个学渣吧看她刚才说的那段原理，我是一点也看不出来她居然是个学渣
所以才说交换人生的剧本假啊
但假如是言凌云自己选的剧本，我完全搞不懂她为什么挑这个剧本我现在觉得，假如没有先导片里那些乱七八糟的设定，开头那些刻意的戏剧冲突，她现在这个状态和表现，反而更加吸引我
我真不是鉴宝师！
一个生了铜锈的螺钿花鸟镜一个啼笑皆非的坑货系统一个不为人知的口头婚约回到九十年代的叶小池，很忙很忙忙着给小舅划拉媳妇忙着往家里搂钱忙着筹谋自己的未来等等，这位阿姨您说什么我是您儿子未婚妻哦，不不...
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