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大庭广众之下,秦绍不好对一个女子拳脚相加,又有杜掌柜从中打圆场,黎萤倒是顺利脱身,毫发无损。
她自顾自地去逛镇上的集市——才下过一场暴雨,应该会有不少农户捡了菌子来卖。
果然不出所料,镇上多了不少山货摊子。
黎萤出手阔绰,将那些香菇木耳尽数收入囊中。
她的小炒摊子正好可以借这机会,好好丰富一下菜色。
若是日日只有单调的海鲜,力夫们只怕早晚也会得上痛风。
菌子廉价易得,又高蛋白,低脂肪,提高免疫力的同时,也能补充多种维生素,最合适不过。
她又买了三只鸡,带回家利索地剔了骨,还讨了几撮干净的鸡毛回来,做了个轻飘飘的捕梦网,挂在棉棉的床头,逗得小团子“咯咯”
笑。
毛毛的腿恢复了不少,已经能趔趔趄趄地蹦跶两下,黎萤用剩下的鸡毛绑了个逗猫棒。
这小病猫虽然脸上还是一副不屑一顾的模样,可两只爪子抱着逗猫棒,喉咙里发出“咕噜咕噜”
的声音,显然是非常满意的。
孙婆婆帮她将香菇一个个洗净去蒂,除了今日炒菜时要用的,剩下的便全都用麻绳穿起来,一串一串地晾在屋檐下,看着她忙叨叨地收拾着鸡肉,不由得还是有些担心。
“阿萤呀,三只鸡实在是不便宜,炒熟了之后也剩不下多少......要是还卖三文钱,你不会亏本吧?”
话虽如此,却也不好涨价,不然乡亲们的心里,只怕不会舒坦。
黎萤自然早有准备,将一锅香菇炖鸡上灶台,胸有成竹地微微一笑。
这是她做来和孙婆婆同吃的,如果三文钱的小炒卖这种硬菜,肯定是会赔本的。
不过,只要将鸡肉剁成肉沫,混上些虾茸,再打上个鸡蛋,加上黄酒和蚝油,搅打成丸子,酿在香菇里,不但压缩了成本,还能让菜色精致,好看又好吃。
鸡杂配上葱姜辣炒,也同样是下饭的好菜。
至于剩下的鸡架骨,鸡头和鸡爪,正好可以斩件熬成鸡汤,一点也不会浪费。
黎萤一边和孙婆婆解释,一边将酿好的香菇滚上一层轻薄的团粉,放进锅里,小火煎到两面金黄。
加入了虾滑的鸡肉糜多了些弹性和鲜美,香菇带来山珍独特的香气,和虾滑的海味出奇地调和,只需要再加上农家咸酱和适量的糖焖煮片刻,每个肉丸上便全都裹上了一层浓郁的酱汁,浓油重酱,引得人食欲大开。
鸡杂焯水洗净,预先在老汤里卤出底味。
这锅老卤煮了三次,被各式的肉类养着,香味比起第一日开卤的时候,已经复杂了不少。
将卤好的鸡杂放凉之后,再切成小块,鸡心肉质紧实,鸡胗和鸡肠弹脆,鸡肝绵软,入口即化,一口下去,食感丰富。
茱萸和葱蒜使出浑身解数,贡献了让人欲罢不能的麻辣焦香,再喝上一口那飘着一层金灿灿鸡油的浓汤,从舌尖到脾脏便全都酣畅淋漓起来。
有了大青骡,她再也不必担心推不动竹板车,便也索性放开了手脚,除去了每日常做的那几道海鲜小炒和海菜凉粉,鸡杂和肉馅酿香菇也装了两桶。
黎萤满意地看着满满当当的几个大桶——嗯,这才总算是有了点盒饭摊子的模样。
这两道新菜刚一推出,便大受好评,她这几日的菜色多变,那驴肉火烧被力夫们带去镇子里上工,更是吸引了不少注意,今日来光顾的食客,竟有不少是专程赶来尝鲜的。
黎萤热情地招呼着,所有的粗瓷大碗里,菜肴都满满当当地堆成了一座小山。
“客官慢走,吃好您再来!”
她忙得恨不能一个人分成三个用。对面的食客付了钱,却不急着走,笑嘻嘻地和她打招呼。
“黎娘子,你认不出我了?我是德济堂的伙计,掌柜的特意让咱们来给你捧场子呢!”
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