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第三十五章高大爺,您的馬甲掉了!
太香太膩?
我喝著很好啊。
沈佳悅不明白高大爺為什麼這麼說。
在她看來。
旭寶不管做什麼都是最美味噠!
不接受反駁!
「這種高湯為底的鹹湯其實應該算是稀飯的一種,配著主食會有很強的飽腹感,但不太適合在店裡上。」
店裡的顧客啃完雞爪吃完面,需要的是一口能解膩的清湯。
而不是這種又香又膩又有飽腹感的稀飯。
林旭這會兒也反應了過來。
今天早上,自己和沈佳悅確實把這湯當成稀飯來喝的。
「高大爺,您懂這麼多,以前當過廚師嗎?」
高大爺笑著說道:
「以前在飯店打過雜……你要學的話,那咱們現在就開始?」
林旭感激的點點頭:
「那就麻煩高大爺了。」
之前租房的時候,高大爺就主動幫自己解決了難題。
現在店裡要上湯品,高大爺又要教自己做。
真是一位善良的老人啊。
店裡剩下的顧客原本吃得差不多要回去了。
但一聽高大爺要教林旭做湯。
便都留了下來。
既想嘗嘗味道。
又想看看到底會上什麼湯品。
從澆頭到滷味,再到涼拌菜,店裡每次上品都讓顧客們絞盡腦汁的猜。
現在能看到謎底。
大家怎會錯過?
「我做的這道湯級簡單,只需要用到雞蛋、紫菜、食鹽和清水,成本低廉,比較適合飯店的商業製作。」
這確實挺簡單的。
但做出來的味道會好嗎?
聽起來就寡淡啊。
周圍的人全都露出了懷疑的表情。
高大爺把紫菜放進冷水中浸泡,這一步和陳美娟的做法一樣,都是為了洗掉紫菜表面的沙子,讓口感變得更好。
浸泡紫菜的時候,他又打了一些蛋液。
然後起鍋燒水。
趁燒水的時間把紫菜小心的從盆里撈出來,再淘洗一遍,然後擺上一個個的碗,把泡軟的紫菜撕碎,每個碗裡都放一些。
放好之後。
再往碗裡都加一點食鹽。
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